Салат кабачки помидоры морковь лук

Друзья, а Вы делаете заготовки из овощей на зиму? Например, салатики, соления, да, варения разные. Сейчас, к сожалению, «крутить баночки» становиться не модно, особенно в больших городах — в магазинах есть всё и всегда, были бы деньги…

Но, разве можно сравнить вкус маринованных огурчиков или помидорчиков, сделанных собственноручно, пусть даже и из покупных огурцов и помидоров, со вкусом аналогичного продукта произведённого на каком-нибудь консервном заводе?

Не спорю, есть и вполне достойные аналоги…

Есть, да, не про нашу честь… дороговато, каждый день не напокупаешься…

Мне повезло… у нас есть дача – 6 соток в 100 км от города, где я уже который год пытаюсь хоть что-то вырастить своими руками.

Не могу сказать, что сильно увлекаюсь садоводством, но, в последнее время интереса к этому занятию у меня заметно поприбавилось. Даже думаю, наверное, стоит ещё рубрику на блоге добавить и назвать её «сама садик я садила» или что-то в том роде…

Так вот, в этом году у нас огурцы не удались…

Первые саженцы замёрзли, из второй партии взошло только 7 семян, на которых впоследствии были, конечно, огурчики, но, далеко не в промышленных масштабах. Короче, мы их так слопали, без всяких консерваций.

Зато кабачки, лук, томаты этим летом порадовали – и просто поесть и для заготовки из овощей хватит. Даже капуста выросла… Теперь можно капусточку засолить или ленивых голубцов наделать

В общем, решила я эти овощи заготовить в виде салата на зиму… а заодно и Вам рассказать, как я это обычно делаю.

Делать заготовки из овощей – это просто!

Самый простой салат, на мой взгляд, это салат из кабачков, помидоров, лука, морковки и сладкого болгарского перца. Я этот салатик делаю каждый год по несколько баночек, даже когда нет своего урожая…

А в этом году, помидоры свои, лучок свой, и кабачки тоже – ну, грех не сделать заготовки из овощей.

Итак, нам понадобится:

• Кабачки 2-2,5 кг,
• Помидоры 1-1,5 кг,
• перец сладкий 1-1,5 кг,
• Лук 0,5 кг,
• Морковь 0,5 кг
• Чеснок -5-7 збучиков,
• Лавровый лист -2-3 листика, перец горошком 8-10 шт,
• Соль 1,5 -2 ст.ложки
• Сахар 1/3 чашки,
• уксус 3/4 стакана,
• растительное масло 250-300 мл.

Теперь о пропорциях… Вес овощей указан приблизительно…

Конечно, я ничего не взвешиваю, всё «на глаз» и «на вкус».Насчёт специй, это вообще всё «по вкусу»… можно и без чеснока обойтись, и лука меньше или больше положить. Впрочем, это относится ко всем овощам. Кстати, в салатик можно и баклажан добавить, но, у меня, в этот раз, баклажаны на огороде посажены не были…

В обще-то, пропорции зависят от величины кастрюли, в которой будем делать салат на зиму…

У меня кастрюлька 7-ми литровая… Естественно, её нужно заполнять не до самых краёв…

Как готовить салат из кабачков, перца и помидоров…

Первым делом, моем, чистим и нарезаем овощи для заготовки. Кабачок кубиками, остальное, как «душе угодно», всё равно всё развариться.

Совет: морковь лучше потереть на крупной тёрке

Далее, ставим кастрюлю на плиту и разогреваем в ней половину растительного масла.

1. Пассеруем лук.
2. Добавляем морковь, ждём, когда она поменяет цвет. Естественно всё помешиваем и перемешиваем.
3. Помещаем в кастрюлю перец, так же перемешиваем и ждём, пока он осядет. Если боитесь, что пригорит, добавьте полстакана обычной воды.
4. Очередь за кабачками. Снова ждём осадки овощей
5. В последнюю очередь добавляем порезанные помидоры. Всё это дело перемешиваем – теперь ждём, когда закипит.
6. Закипело? Выливаем в овощи остатки масла, уксус, добавляем соль, сахар, специи. Всё хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и тушим минут так 10-15. Примерно за 5 мин. До окончания варки закладываем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
7. Убавляем огонь и разливаем заготовку по банкам в кипящем виде, наполняя каждую до самого верха так, чтобы при закрытии её крышкой вытекала лишняя жидкость.
8. Банки протираем, переворачиваем «к верх ногами», накрываем полотенчиком и оставляем остывать.
9. Когда заготовки из овощей остынут, баночки можно переместить в отведённое место для хранения. Хранится этот салат и без холодильника (у меня в кладовке на полке стоит, ещё ни разу не взрывался)

У меня получилось 7 полных баночек и немножко салатика «на сейчас» поесть.

Как стерилизовать банки

Друзья, любые заготовки из овощей, да, и вообще любые заготовки следует помещать только в стерилизованные банки. Эта процедура практически гарантирует «долгую жизнь» различных заготовок.

Практически во всех кулинарных энциклопедиях, стерилизация банок – это довольно длительная процедура.

Я делаю следующим образом:

Кипячу чайник и наливаю подготовленные вымытые предварительно банки кипятком. Прикрываю их крышками и жду пока вода остынет градусов так до 45. Затем воду сливаю, а баночки и крышки вытираю насухо чистым полотенцем.

После этого заливаю в банки заготовку, как я уже писала ранее, под самое горлышко, закручиваю и переворачиваю банку «вверх тормашками». В таком виде оставляю остывать, накрыв, при этом, полотенчиком. По сути, получается нормальная стерилизация… сначала кипятком из чайника, а затем горячая заготовка, медленно остывая, завершает процесс.

В этом году попробовала стерилизовать банки в духовке, пока результат не знаю… Время покажет, доживут ли мои заготовки из овощей до Нового года аль нет 🙂

Но, думаю, что всё будет хорошо.

Друзья, на мой взгляд, сейчас самое время делать различные заготовки, например, заготовить рассольник на зиму …

…И, наверняка, у Вас есть свои «коронные» рецепты – делитесь!

Друзья, а Вы делаете заготовки из овощей на зиму? Например, салатики, соления, да, варения разные. Сейчас, к сожалению, «крутить баночки» становиться не модно, особенно в больших городах — в магазинах есть всё и всегда, были бы деньги…

Но, разве можно сравнить вкус маринованных огурчиков или помидорчиков, сделанных собственноручно, пусть даже и из покупных огурцов и помидоров, со вкусом аналогичного продукта произведённого на каком-нибудь консервном заводе?

Не спорю, есть и вполне достойные аналоги…

Есть, да, не про нашу честь… дороговато, каждый день не напокупаешься…

Мне повезло… у нас есть дача – 6 соток в 100 км от города, где я уже который год пытаюсь хоть что-то вырастить своими руками.

Не могу сказать, что сильно увлекаюсь садоводством, но, в последнее время интереса к этому занятию у меня заметно поприбавилось. Даже думаю, наверное, стоит ещё рубрику на блоге добавить и назвать её «сама садик я садила» или что-то в том роде…

Так вот, в этом году у нас огурцы не удались…

Первые саженцы замёрзли, из второй партии взошло только 7 семян, на которых впоследствии были, конечно, огурчики, но, далеко не в промышленных масштабах. Короче, мы их так слопали, без всяких консерваций.

Зато кабачки, лук, томаты этим летом порадовали – и просто поесть и для заготовки из овощей хватит. Даже капуста выросла… Теперь можно капусточку засолить или ленивых голубцов наделать

В общем, решила я эти овощи заготовить в виде салата на зиму… а заодно и Вам рассказать, как я это обычно делаю.

Делать заготовки из овощей – это просто!

Самый простой салат, на мой взгляд, это салат из кабачков, помидоров, лука, морковки и сладкого болгарского перца. Я этот салатик делаю каждый год по несколько баночек, даже когда нет своего урожая…

А в этом году, помидоры свои, лучок свой, и кабачки тоже – ну, грех не сделать заготовки из овощей.

Итак, нам понадобится:

• Кабачки 2-2,5 кг,
• Помидоры 1-1,5 кг,
• перец сладкий 1-1,5 кг,
• Лук 0,5 кг,
• Морковь 0,5 кг
• Чеснок -5-7 збучиков,
• Лавровый лист -2-3 листика, перец горошком 8-10 шт,
• Соль 1,5 -2 ст.ложки
• Сахар 1/3 чашки,
• уксус 3/4 стакана,
• растительное масло 250-300 мл.

Теперь о пропорциях… Вес овощей указан приблизительно…

Конечно, я ничего не взвешиваю, всё «на глаз» и «на вкус».Насчёт специй, это вообще всё «по вкусу»… можно и без чеснока обойтись, и лука меньше или больше положить. Впрочем, это относится ко всем овощам. Кстати, в салатик можно и баклажан добавить, но, у меня, в этот раз, баклажаны на огороде посажены не были…

В обще-то, пропорции зависят от величины кастрюли, в которой будем делать салат на зиму…

У меня кастрюлька 7-ми литровая… Естественно, её нужно заполнять не до самых краёв…

Как готовить салат из кабачков, перца и помидоров…

Первым делом, моем, чистим и нарезаем овощи для заготовки. Кабачок кубиками, остальное, как «душе угодно», всё равно всё развариться.

Совет: морковь лучше потереть на крупной тёрке

Далее, ставим кастрюлю на плиту и разогреваем в ней половину растительного масла.

1. Пассеруем лук.
2. Добавляем морковь, ждём, когда она поменяет цвет. Естественно всё помешиваем и перемешиваем.
3. Помещаем в кастрюлю перец, так же перемешиваем и ждём, пока он осядет. Если боитесь, что пригорит, добавьте полстакана обычной воды.
4. Очередь за кабачками. Снова ждём осадки овощей
5. В последнюю очередь добавляем порезанные помидоры. Всё это дело перемешиваем – теперь ждём, когда закипит.
6. Закипело? Выливаем в овощи остатки масла, уксус, добавляем соль, сахар, специи. Всё хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и тушим минут так 10-15. Примерно за 5 мин. До окончания варки закладываем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
7. Убавляем огонь и разливаем заготовку по банкам в кипящем виде, наполняя каждую до самого верха так, чтобы при закрытии её крышкой вытекала лишняя жидкость.
8. Банки протираем, переворачиваем «к верх ногами», накрываем полотенчиком и оставляем остывать.
9. Когда заготовки из овощей остынут, баночки можно переместить в отведённое место для хранения. Хранится этот салат и без холодильника (у меня в кладовке на полке стоит, ещё ни разу не взрывался)

У меня получилось 7 полных баночек и немножко салатика «на сейчас» поесть.

Как стерилизовать банки

Друзья, любые заготовки из овощей, да, и вообще любые заготовки следует помещать только в стерилизованные банки. Эта процедура практически гарантирует «долгую жизнь» различных заготовок.

Практически во всех кулинарных энциклопедиях, стерилизация банок – это довольно длительная процедура.

Я делаю следующим образом:

Кипячу чайник и наливаю подготовленные вымытые предварительно банки кипятком. Прикрываю их крышками и жду пока вода остынет градусов так до 45. Затем воду сливаю, а баночки и крышки вытираю насухо чистым полотенцем.

После этого заливаю в банки заготовку, как я уже писала ранее, под самое горлышко, закручиваю и переворачиваю банку «вверх тормашками». В таком виде оставляю остывать, накрыв, при этом, полотенчиком. По сути, получается нормальная стерилизация… сначала кипятком из чайника, а затем горячая заготовка, медленно остывая, завершает процесс.

В этом году попробовала стерилизовать банки в духовке, пока результат не знаю… Время покажет, доживут ли мои заготовки из овощей до Нового года аль нет 🙂

Но, думаю, что всё будет хорошо.

Друзья, на мой взгляд, сейчас самое время делать различные заготовки, например, заготовить рассольник на зиму …

…И, наверняка, у Вас есть свои «коронные» рецепты – делитесь!

Сегодня предлагаем вам заготовить салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука на зиму. Его рецепт простой и быстрый, а фото пошагово расскажут о процессе консервации овощного салата.

Заготовки обязательно должны быть на полках закромов, опытные хозяюшки непременно найдут применение всему. Наш сегодняшний салат просто идеально дополнит любой гарнир или основное блюдо. Так как зимой свежие овощи не доступны, заготовки для этого нам и пригодятся. Яркий и ароматный набор овощей делает салат не только вкусным, но и красивым. Что же, давайте приступать.

Ингредиенты:

• кабачки – 300 г;
• помидоры – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сахар – 2 ч.л.;
• соль – 2 ч.л.;
• масло растительное – 60 мл;
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как заготовить на зиму салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука

Подготовит все продукты. Очистить овощи – морковь и лук вымыть и просушить. Морковь натереть на крупной терке, луковицу нарезать небольшими кубиками.

Кабачки вымыть и просушить. Для салата использовать молодые плоды, без грубой кожуры и семян. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

Сочные спелые помидоры вымыть и просушить, нарезать томаты средними кусочками.

Болгарский перец очистить от семян, удалить перегородки, после плоды сполоснуть и просушить. Нарезать перец небольшими кубиками.

Подготовить кастрюлю, переложить в нее все овощи, добавить масло, соль и сахар.

Все компоненты перемешать и поставить на маленький огонь, варить салат 20 минут. В конце приготовления влить уксус.

Банки для салата стерилизовать удобным способом – над паром или в духовке, крышки проварить 10 минут. После наполнить банки салатом, герметично закрыть и поставить дном вверх. Остудить заготовки под пледом и спустя сутки перенести в погреб или кладовку.